白糖变黄是否能吃需要根据引起白糖变黄的原因来决定，且由于每个人的身体情况不同，因此也并不是所有人都适合吃白糖。
1、能吃：白糖变黄可能是由于白糖中所含的微量元素，如多酚类、铁和氨基氮化合物被空气氧化，产生的化学反应。白糖存放时间越长，或者存放的温度越高，变色就会越快，如果白糖味道没有变化，还没有变质，一般不会影响到口感，而且也不会产生有害的物质，是可以吃的；
2、不能吃：如果是由于白糖过期和变质，或者存放不当导致空气中的螨虫沉积在白糖上，引起白糖发黄，通常是不可以吃的，否则可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，影响身体健康。
在制作甜品的时候适当放些白糖，能够使甜品的口感更好一些，但是白糖含糖量是比较高的，在吃完白糖后，需进行刷牙漱口，避免口腔内细菌滋生。如果是糖尿病患者，也不建议过多摄入白糖，以免因糖分摄入过多引起血糖升高，从而影响病情控制。另外在减肥期间，也要避免吃过多的白糖，以免导致热量摄入过多，而影响到减肥瘦身的效果。